近日網友在「家常菜」社團中揭露了東坡肉綁繩子的實際功用。東坡肉主要成分是五花肉，慢火紅燒至入口即化。在其製作過程中，將五花肉塊先水燙再切塊並綁上繩子的步驟尤其關鍵。這能夠在長時間小火慢燉時保持肉塊完整性，避免皮、油脂和瘦肉分離。完成後的東坡肉不僅Q彈滑順而且不油膩。
