吃烤肉怕癌症上身？營養師：慎選食材遠離致癌物

標題: 吃烤肉怕癌症上身？營養師：慎選食材遠離致癌物

作者: 中國時報記者／曹婷婷
發表時間: 2017-09-24 19:39:07


描述: 中秋應景，家家戶戶幾乎都習慣以烤肉來迎接中秋節，但許多研究證實食物中的蛋白質、脂質、碳水化合物在高溫100度長時間燒烤下，會產生致癌物質，經由胃酸分解再與胺類食物結合形成亞硝胺致癌物，可能增加罹患胃癌、大腸結腸癌、乳癌等風險。不少民眾想吃烤肉又怕癌症上身，難道只能拒烤肉於千里之外嗎？奇美醫學中心營養師吳宜峰指出，選擇適合食材、正確烤肉方式、多搭配蔬菜，少吃加工肉品，才能避免癌症找上門。吳宜峰表示，…

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