「饗牛」主打溫體牛 教你怎麼吃牛肉
標題: 「饗牛」主打溫體牛 教你怎麼吃牛肉
作者: 王揚傑
發表時間: 2017-11-13 21:03:13
描述: 「如果煮出來火鍋湯有肉末，那就是冷凍的肉品；如果煮出來的湯汁沒有任何肉末殘留，那就是正港未經冷凍的的溫體肉品！」知名溫體牛肉店「響牛二館」老闆余秉豐表示，溫體牛肉只要涮3到5秒，就能品嘗鮮嫩滋味，不管下多少次肉片，都不會有肉末殘留，這就是最大差別。45歲余秉豐原本在新莊船老大海鮮餐廳經理，4年多前與嘉義葉記牛肉合作，轉進溫體牛肉產業，目前除了新莊頭前重劃區本店，10月底也在板橋開了分店。他笑稱，雖然都…
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