每客25000元貴桑桑 西華《神之雫》Mariage三星盛宴憑啥狂？

標題: 每客25000元貴桑桑 西華《神之雫》Mariage三星盛宴憑啥狂？


作者: 姚舜
發表時間: 2018-06-04 12:02:41

米其林 溫度 西華 配菜 日本 神之雫

描述: 「太甜的酒很難佐餐」，連續11年在《東京米其林指南》得到米其林3星的〈神田〉餐廳主廚神田裕行說，菜太甜，很難搭酒，而太甜的酒，也不易佐餐。　「餐酒搭配不僅要考慮酒與食物之間的味道關係，溫度管理亦很重要」，全球狂賣千萬冊的知識型漫畫《神之?》作者亞樹直強調，酒汁的風味與口感會隨著溫度變化，所以選酒配菜時要注意「溫度管理」。　以上是神田裕行與亞樹直在西華飯店舉辦「Mariage米其林餐酒盛宴」接受訪問時，對餐…
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