提起最能代表「台灣味」的國民飲料，很多人都會想到「珍珠奶茶」。但卻很少人知道，珍珠奶茶其實來自台中。台中人的創新求變精神，用一杯創意的冷飲茶，顛覆了飲茶的歷史。除了手搖茶外，其實台中還有不少深具在地特色的「非茶」茶飲。茶飲向來是台中飲食文化中重要的一環，台中的飲茶文化，也深深影響了台灣人的飲茶習慣。
炎熱的夏日午後，午休的上班族飯後總不忘外帶一杯清涼手搖茶，而珍珠奶茶絕對是首選。據統計，台灣人一年要喝掉約1億杯的珍珠奶茶，堪稱是台灣的國民飲料。
而這杯可以咀嚼的茶，在幾年前跨出了國門，用一顆顆Q軟的粉圓，相繼征服了亞洲、美洲、大洋洲和歐洲人的味蕾，也成為外國人接觸台灣文化的媒介。早在2001年底，從豐原起家的休閒小站便帶著珍珠奶茶等茶飲登陸澳洲，如今已經是全球最大的冷熱飲品連鎖加盟事業體。2012年，德國數百家連鎖速食店麥當勞開始販賣泡沫紅茶、珍珠奶茶。隨著春水堂在2013年正式進軍日本，自有一套品茶文化的日本人竟也改變習慣，愛上珍珠奶茶。
這個「瘋珍奶」的現象，讓不少國際媒體如美國有線電視新聞網（CNN）、日本NHK和Discovery頻道等，紛紛來台採訪，一探珍珠奶茶的起源地。
CNN在2011年曾舉辦「全世界最好喝的五十款飲料」調查，結果第一名是白開水、第二名是可樂、第五名是茶，第二十五名則是珍珠奶茶。2015年米蘭世界博覽會台灣團隊展示的眾多美食中，春水堂的「珍珠奶茶」赫然在列，顯然珍奶早已是最能代表「台灣味」的飲品。
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台中茶飲文化影響全台
身為台灣之光的珍珠奶茶，其實起源自台中，而這跟台中人的飲茶文化及創新性格有關。
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