俗話說,一個成功男人背後都有一個偉大的女人,要成就一道美味的料理,除了廚師精湛的手藝之外,背後選用的食材、香料、油也是重要元素。
台北米其林大餐由吳寶春、陳嵐舒以及日本米其林三星山本征治共同準備
台北米其林指南14日公布,而晚間一票1萬8千元的晚宴更把這波米其林熱推向高潮,會中佳餚由名廚吳寶春、台中樂沐的陳嵐舒,以及日本米其林三星料理長山本征治等人一同準備。其中,為了呈現在地飲食風格,台灣傳統小吃「胡椒餅」將搬上舞台,而5道料理中的烹調用油,也都來自台灣的老牌油品大廠泰山。
成立於1950年的泰山至今已經有68年歷史,由詹氏四兄弟詹玉柱等人於彰化田中創辦益裕行,從生產食用油開始起家,1960年,詹玉柱之子詹仁道接任總經理,泰山才開始進入飲料業,並以泰山純水和八寶粥等品項聞名。而2007年泰山投資的福客多超商,因與全家便利商店合併,因此泰山也擁有全家2成股權,是僅次於日本全家的第二大股東。
打造全新時尚印象,泰山在米其林中也參一腳
這一兩年來泰山力求新突破,像是推出平價氣泡水「Cheers」,品牌經營上更用泰山的英文名稱TAISUN打造出品牌新形象,外包裝更切合年輕人喜愛的清新、時尚風格。除此之外,另一個新品「茶之初」,強調無添加的原味質感,訴求食品安全和健康意識,都是老廠的大膽嘗試。
此次台北米其林晚宴的首選烹調用油來自泰山的「ChefOil主廚精選」系列,泰山表示,這系列的食用油定位在高質感烹調用油,總共有第一道冷壓橄欖油、葡萄籽油和玄米油三款,橄欖油適合涼拌和低溫水炒,葡萄籽油則適合中火拌炒或嫩煎,至於玄米油適合大火快炒、乾煎、油炸等中式料理手法。
泰山強調,該系列用油皆來自歐洲原瓶原裝進口,且提供QR-code追溯產地的機制,並通過西班牙農業部、西班牙第三公證單位LJB、泰山油品實驗室,以及SGS第三公證單位的把關機制,品質達到國際水準。
近年來挺過黑心油風暴,仍無法避家族鬥爭頻傳
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