重要輔導案例－馬祖飲食 重現傳統料理風味
標題: 重要輔導案例－馬祖飲食 重現傳統料理風味
作者: 本報訊
發表時間: 2017-07-21 01:08:33
描述: 馬祖老酒及紅糟造就馬祖特殊的飲食文化，以此為素材所衍生之加工食品與料理深受觀光客與消費者青睞。食品所以「馬祖老酒及紅糟產業鏈」為主軸，應用現代化生物技術，由建立紅麴、白麴等發酵菌生產技術開始，逐步擴及下游產品開發及與異業結合，輔導「馬祖老酒及紅糟」與「馬祖高粱酒」等馬祖傳統特色發酵食品業者，活化產業鏈，重現傳統食品風味。 食品所表示，健康、便利、愉悅、綠色及體驗等價值創造為食品產業近年發展的重要…
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