名．廚．客．座－肉骨茶也能燉花膠 美福飯店 潮宴獅城饌 星味十足

標題: 名．廚．客．座－肉骨茶也能燉花膠 美福飯店 潮宴獅城饌 星味十足


作者: 姚舜
發表時間: 2018-03-17 02:05:53

新加坡 龍蝦

描述: 肉骨茶也能用來蒸燉花膠？新加坡濱海金沙酒店高檔中餐廳〈金山樓〉主廚黃清標，即日起至3月25日客座台北美福大飯店〈潮粵坊〉餐廳，並以「潮宴獅城饌」為主題推出個人套餐與4人共享桌菜。菜單中除了〈祖庵金湯排翅〉、〈譚府粽香排骨〉等譚府菜，在新加坡有「廚界教父」之稱的黃清標這回更以粵菜中常用的高檔食材入饌演繹星洲美味，這「借殼」手法也讓新加坡傳統庶民美味從小食變成了大菜，而〈肉骨茶燉花膠〉就是其中一道「星味…
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