肉呈現粉紅色就是沒熟?99%人沒搞懂的問題,真相終於大白了
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標題: 肉呈現粉紅色就是沒熟?99%人沒搞懂的問題,真相終於大白了
作者:
發表時間: 2020-10-02 10:30:01
新知
肉沒熟
肌紅蛋白
血紅蛋白
肉熟度
粉紅肉
烹調方法
描述: 在各種客訴案例中,尤其炸豬排、帶骨雞腿肉最常上演看似「肉沒熟」的狀況劇。雖然當肉溫超過72度C時,基本上都已呈現灰褐或灰白的顏色,...]]>
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